無塩バターこだわって選びたい

INFORMATION フランスバターとして日本で一躍名が知れたのがエシレバター！日経の「トーストの風味引き立てる絶品バターベスト10」で、圧倒的な香りのよさで上位になるなど知名度も高く日本人にとってはだんだんなじみのあるバターとなりつつあるかもしれない。

パリから高速に乗って410km南西に下ったところにある人口たった3000人ほどの小さなエシレ村。

AOCで名高いポワトゥー・シャラント地方、ここで作られているのがエシレバターです。

酪農協同組合が、エシレ村の牛から搾った生乳のみしか使わないことでテロワールを守り昔ながらのチーク材製の攪拌器を使い続けることでその伝統の味を守り続けています。

取得認証 A.O.P認証 名称 発酵バター＜無塩タイプ＞ 賞味期限 お届け後、約14日 （現地品のため 日/月/年　表記） 保存方法 冷蔵庫で保管してください ※冷凍保存も可能です。

→詳しくはこちらをクリック サイズ 100g×5個 原産国 フランス 原材料名 生乳 発送方法 冷蔵（日通エキスプレス） 同梱包について 2kg以内迄、同梱包が可能です。

目安：250gのバターで7個程度 発送日 毎週 火曜日 木曜日 金曜日 →詳しくはコチラをクリック 利用シーン 朝食、料理、テーブルバター、パーティー、ホームパーティー、女子会、ママ友会、家飲み、オードブル、おつまみ、クリスマス、ギフト、お中元、お歳暮、贈り物、お持たせ、誕生日、バースデー、結婚記念日、記念日 販売者LE BEURRE DE FRANCE/Charentes Poitou 創業1894年、100年以上つづく伝統のバター造り ＜エシレ無塩バター100g×5個セット＞ 日本の家庭で食されるほとんどバターは非発酵バターと言われ、発酵させていないクリームから作られるバターでよく言えば温和な風味で均一の味。

それに対しヨーロッパでは一般的に乳酸菌を発酵させた発酵バターが主になります。

この発酵バターは乳酸菌の種類、発酵環境によって味わいが大きく変わるのが特徴で発酵による独特の香りとコクが加わり、深い味わいのバターです。

その中でもエシレバターは70年代80年代、日本でフランス料理がまだまだ一般には浸透していなかったそんな時代に何人かの日本人のシェフたちが続々料理修行で渡仏しました。

そんなシェフたちが、当時現地でバターを使用しているわけで、そりゃもう特別に美味しいと知っているわけです。

帰国後日本でレストランなどオープンさせても、彼らはフランスの地で使っていたバターの味が忘れられず、どうにか手に入れたくて探し回っていた経緯があり、そんなシェフ達やパティシエ達からバニラを思わせるミルクの甘さそしてコクのある旨味をしっかり感じることが出来きて、絶大な信頼を置くのが、エシレ発酵バターです。

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